گوشت گردن یکی از مطبوع ترین قسمت های گوشت گوسفند است. گوشت گردن را میتوان به تکه های کوچک خرد کرد و در طبخ انواع خورشت ها استفاده کرد. خوشمزه ترین تکه ها قسمتهایی است که یک تکه از گوشت یکرنگ به همراه لایه ای چربی در کنار هم قرار گرفته باشند .
هم چنین گوشت اطراف گردن گوسفند به دلیل تحرک بیشتر برای سوپ ، آبگوشت ، همبرگر و کتلت مناسب است. گوشت گردن خواص متعددی دارد از جمله میزان قابل توجه امگا ۳ و پروتئین است. گوشت گوسفند دارای مقادیر بسیار زیادی آهن است که آهن موجود در گردن گوسفند به راحتی جذب بدن شده و به سادگی هضم می شود. خوردن مقداری گوشت گردن ۲۰ درصد از آهن مورد نیاز یک مرد و ۱۲درصد آهن مورد نیاز یک زن در طول روز را تامین می کند. مصرف این گوشت برای رشد و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. این گوشت علاوه برا خواص فوق منبع غنی از موادی چون مس ، منگنز و سلنیم است و مصرف یک وعده گوشت گردن می تواند تمامی نیاز روزانه فرد به ویتامین ب را تامین کند. برای طبخ گوشت گردن می توانید چربی های اضافی را از گردن جدا نموده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. البته جالب است بدانید نیمی از چربی های موجود در لاشه گوسفند اشباع نشده است و به همین دلیل خوردن آن ضرر خاصی برای شخص نداشته و موجب خوشمزه تر شدن غذا نیز می‌شود.
گوشت گردن گوسفند یکی از خوش طعم ترین قسمت های گوسفند است ، که خواص زیادی دارد. یکی از مهمترین خواص گوشت گردن ، دارا بودن میزان قابل توجهی امگا 3 است.
برای طبخ گوشت گردن آبگوشتی ، نیازی به جداکردن چربی ها و استخوان های اضافی از گردن نیست ، زیرا چربی ها موجود در گردن ، باعث لذیذتر شدن آبگوشت می شود .
این گوشت مناسب‌ترین گوشت برای تمامی سنین می باشد ، همچنین باعث تقویت قوای انسان شده و خون ساز است.
خواص گوشت گوسفند :
گوشت گوسفند حاوی ویتامین B12 ، سلنیوم ، زینک ، نیاسین ، فسفر ، آهن ، کراتین می باشد .
به همین دلیل خوردن گوشت گوسفند یا سایر انواع گوشت قرمز به خصوص برای بدنسازان، بازسازی ماهیچه های ورزشکاران و بازیابی قوای بیماران پس از جراحی مفید باشد.
مصرف گوشت گوسفند به عنوان منبعی برای تأمین توده ی ماهیچه ای از دست رفته در افراد میانسال و سالمند ، بسیار توصیه می شود .
به عبارت ساده، خوردن گوشت قرمز ، در هر زمانی که بافت عضلانی نیاز به بازسازی و یا تعمیر داشته باشد، به عنوان بهترین گزینه معرفی می شود .
طبع گوشت گوسفند گرم و تر است و بهترین مصلح و هاضم آن ، سماق می باشد و برای بیمارانی که میزان سودا در بدن آنها زیاد است ، مفید می باشد .
گوشت قسمت های داخلی گوسفند ، نسبت به قسمت های خارجی آن ، سریع تر قابل هضم است.
استمرار در خوردن گوشت گوسفند بر خلاف سایر گوشت ها موجب آزار بدن نمی شود . از موارد مصرف گوشت گوسفند این است که می توان از آن غذاهای مختلفی (مانند شوربا و کباب و انواع خورش ها) را تهیه کرد .