زغال اخته میوه ای کوچک و ترش مزه به رنگ قرمز تیره از خانواده زغال اخته ها می باشد که فواید زیادی برای بدن دارد و به صورت خشک و تازه قابل استفاده است.
گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها می روید و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب می شود و در زبان انگلیسی به آن Cornelian Cherry گویند. گل های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه ای می باشد و شهد فراوانی برای زنبورهای عسل دارد. برگ های سبز پررنگ و براق و نوک تیزی دارد. میوه آن به شکل بیضی و حدوداً به اندازه آلبالوی درشت است و طعم ترش و شیرینی دارد. رنگ میوه آن قرمز بسیار خوش رنگ می باشد. درختچه زغال اخته حدود 300 سال عمر می کند و در حدود 25 سالگی تا 8 متر می رسد. این درخت به طور کلی ارتفاعی حدود 8-4 متر دارد. چوب آن بسیار محکم است و در صنعت نیز کاربرد دارد. محل رویش این گیاه در ایران، در جنگل های ارسباران، کوه های البرز، منطقه الموت، کوهین قزوین و در جنگل های بین مازندران و گیلان می باشد.
زغال اخته نرسیده به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است، ولی میوه رسیده آن به رنگ قرمز روشن و خوش مزه و شیرین است. این میوه در تابستان، عرضه و معمولاً به صورت تازه مصرف می شود، ولی به صورت خشک، مربا، کنسرو، ترشی، آب میوه، سس، نکتار، ژله، مارمالاد، سرکه، لواشک و قرص های آنتی اکسیدان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
این میوه حاوی مقادیر زیادی آهن، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین های E ,B1 ,B2 ,C و فلاوونوئیدها است. آنتوسیانین موجود در زغال اخته رنگدانه ای از گروه فلاونوئیدها می باشد که عامل رنگ قرمز در گوجه فرنگی و دیگر میوه ها است. همچنین حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هستند. حدود هفده ترکیب ضد اکسیدان از خانواده گیلاس استخراج شده است که ویتامین E و C و ملاتونین نیز جزء آنها هستند.
زغال‌ اخته به عنوان یک تنظیم کننده‌‌ انسولین عمل می‌‌ کند و به این ترتیب از انباشتگی چربی‌ ها جلوگیری کرده و با افزایش چربی سوزی باعث لاغری و کاهش وزن می شود. مقادیر بالای فیبر موجود در زغال اخته علاوه بر اینکه باعث کاهش اشتها می شود، با پاکسازی روده ها از تجمع سموم و چربی‌ ها در بدن جلوگیری می کند و به این ترتیب برای لاغری و کاهش وزن مفید می باشد.
زغال اخته سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی است که باعث خنثی شدن رادیکال‌های آزاد و التهاب‌های مسئول انواع بیماری‌ها از قبیل: آرتریت، آلزایمر و بیماری‌های قلبی می‌شود.
همچنین خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی زغال اخته برای از بین بردن هلیکو باکتر پیلوری، درمان زخم معده و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد. فیبر موجود در زغال اخته به بهبود هضم غذا کمک می کند و برای درمان معده درد مفید می باشد.
طبیعت زغال اخته سرد و خشک می باشد. زغال اخته غنی از آنتوسیانین، فلاونوئید ها، ویتامین K، ویتامین E، ویتامین B1، ویتامین C، کلسیم، پتاسیم، مس، آهن، منگنز، روی و منبع خوبی از سدیم می باشد.
میوه زغال اخته تازه را برای تهیه لواشک زغال اخته، کمپوت، ژله و مربای زغال اخته استفاده می کنند، همچنین زغال اخته خشک شده به عنوان نوعی خشکبار مانند آلبالوی خشک مصرف می‌شود.
شما می توانیدزغال اخته خشک و مرغوب را از فروشگاه اینترنتی دونا مارکت در بسته بندی اختصاصی و در چهار وزن مختلف خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرید.