ماهی حلوا سفید درجه یک در اب های شور در خلیج فارس٬ دریای عمان٬ اقیانوس هند٬ دریای عرب٬ اقیانوس اطلس٬ خلیج بنگال٬ دریای شرق و جنوب چین٬ دریای زرد٬ دریای انزلی٬ دریای مدیترانه٬ اقیانوس آرام٬ پراکنده هستند. تغذیه آن ها بیشتر از زئوپلانگتون ها است صید ان به وسیله ی تور گوشگیر و ترال است. این ماهی یکی از پرطرفدارترین ماهیان در جهان است که بافت گوشتی لطیف و نرم دارد رنگ بدن در طرفین نقره ای و پشت آن ها آبی خاکستری است و تیغ ریز و آزار دهنده ندارند و ضایعات پاک کردن آن کم است و از ماهی های مسطح لوزی شکل و نام محلی آن زبیدی است پولک های نرمی دارند و با کشیدن دست بر روی آن ها کامل بر داشته می شوند ممتاز ترین ماهی جنوب است که در منطقه هند آسیا و اقیانوس آرام معروف است. قیمت ماهی حلوا سفید در مراکز خرید و بازار های بزرگ فروش انواع ابزی جنوب متفاوت می باشد.

نام انگلیسی: White pomfretSilver Pomfret

نام بومی: زبیدی

وزن سایز کوچک:70 گرم تا 160

وزن سایز متوسط : 170 گرم تا 200 گرم

وزن سایز بزرگ : 200گرم به بالا

مدل های پاک کردن و میزان دور ریز:
* از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود.

پاک شده: شکم آن را تمیز می کنیم، قسمت های روده و دور ریز آن را خارج می کنیم و پولک و دم آن را می زنیم. تیغ و سر و دم آن را نگه می داریم.

میزان دور ریز مدل پاک شده: 20 درصد

روش های پخت:
به دلیل خوشمزگی خود این نوع ماهی بهترین روش پخت آن ساده سرخ کردن است اما می توان به صورت ماهی شکم پر ، قلیه ماهی و ... نیز استفاده کرد.

ارزش غذایی:
ماهی حلوا سفید ممتاز ترین ماهی در میان ماهیان جنوب است. این ماهی ارزش غذايي بالايي دارد و دارای مشتریان فراوانی در جهان می باشد.حلوا سفید در جنوب کشور به ماهی زبیدی معروف است.کلمه ی زبیدی به معنای برتر است و چون حلوا سفید بهترین و مرغوبترین و گران قیمت ترین ماهی جنوب می باشد به این ماهی زبیدی می گویند.

همانند سایر غذاهای دریایی این ماهی نیز دارای پروتئین بالا، چربی کم، کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشند. ماهی حلوا سفید دارای محتوای چربی کمی است، کلسیم، ویتامین A و Dرا شامل می شود که در تقویت بینایی، سیستم ایمنی و استخوان بندی نقش دارند. به علاوه دارای ویتامین B12است که حضور آن برای کارکرد سیستم عصبی مهم است. ید موجود در این ماهی نیز برای غده تیروئید حیاتی است و از بروز مشکلاتی مانند احساس ضعف و خستگی جلوگیری می کند.

مشخصات کلی ماهی حلوا سفید:
بدن این ماهی تقریبا لوزی شکل، پوزه در بالای دهان جلو آمده، دهان کوچک و تقریبا انتهایی است. خارهای باله پشتی و مخرجی بصورت بریده روی پوست ظاهر میشوند که این خاصیت در نمونه های جوان بیشتر واضح است ، فلس های روی بدن بسیار کوچک بوده و به آسانی کنده میشوند، رنگ بدن در طرفین نقره ای و پشت آبی خاکستری است. این گونه در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال، دریای مدیترانه، اقیانوس آرام پراکنش دارند. تغذیه آن بیشتر از زئوپلانکتون‌ها می‌باشد، صید آن به وسیله تور گوشگیر بوده اما به روش ترال هم صید می‌گردد و پراکنش آن در دنیا بیشتر در آب‌های ساحلی در عمق ۵ تا ۱۰ متر می‌باشد.